Vadim Sidorovitch est un scientifique de formation, titulaire d’un doctorat en biologie moléculaire, qui s’est reconverti dans le monde du vin après une carrière internationale dans la recherche. Issu d’une famille d’universitaires et de médecins, il a mené des travaux de pointe en biochimie et en génétique dans plusieurs institutions prestigieuses à travers le monde.

C’est au cours de ses années de recherche qu’il développe un intérêt croissant pour l’œnologie. Attiré par la Bourgogne et son patrimoine viticole, il s’installe à Beaune en 2010 afin de se former au métier de vigneron. Il complète alors son apprentissage par des études spécialisées et des expériences auprès de producteurs reconnus de la région.

En 2015, il crée sa propre structure de production et élabore ses premières cuvées. Son approche repose sur une sélection rigoureuse de raisins issus de l’agriculture biologique et biodynamique, des rendements très faibles et un travail minutieux à chaque étape de la vinification. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et les interventions sont limitées afin de préserver l’expression du terroir.

Les vins bénéficient d’élevages particulièrement longs, parfois pendant plusieurs années pour les grands crus, afin de développer complexité et équilibre. Les mises en bouteille sont réalisées manuellement, sans collage ni filtration, et les volumes produits restent extrêmement confidentiels, avec seulement quelques centaines de bouteilles par cuvée.

À travers ses vins, Vadim Sidorovitch cherche à allier précision scientifique, respect du terroir bourguignon et recherche constante de qualité, donnant naissance à des cuvées rares et singulières.