Viticulteur engagé et vigneron indépendant, le Domaine Dujardin utilise des méthodes de vinification traditionnelles.

La culture de la vigne se fait en lutte raisonnée (en limitant les apports d’engrais chimiques, de désherbant et d’insecticide) afin d’entretenir la vigueur nécessaire des plants, sans chercher la surproduction, néfaste à la qualité des vins et à l’environnement.

Les vendanges sont entièrement manuelles pour assurer un tri qualitatif.