Le Château de l’Étoile, situé au cœur du Jura au sein de l’une des plus petites et prestigieuses appellations jurassiennes, s’étend sur près de 17 hectares de vignes cultivées avec une approche à la fois pragmatique, respectueuse et profondément attachée au « bon sens paysan ». Chaque intervention au vignoble repose sur l’observation attentive, l’expérience et l’adaptation aux conditions propres à chaque millésime. Qu’il s’agisse du travail des sols, de la taille ou des traitements, l’objectif est de préserver l’équilibre naturel des parcelles tout en garantissant la parfaite qualité sanitaire des raisins.

Fort de ses racines bourguignonnes, le domaine adopte une philosophie sobre et peu interventionniste afin de laisser le terroir de L’Étoile s’exprimer pleinement. Les élevages sont conduits avec discrétion pour révéler le vin sans jamais masquer son identité. Cette recherche d’authenticité donne naissance à des vins sincères, purs et vivants, véritables reflets d’une année, d’une vigne et d’un sol.

Une nouvelle page de l’histoire du domaine s’ouvre en 2024 avec la reprise du Château par Louis Fourrier, jeune vigneron de Gevrey-Chambertin, associé à Florian Scatamacchia. Animés par une même passion, ils poursuivent avec exigence et respect la préservation de ce patrimoine unique, avec la volonté de transmettre des vins fidèles à leur origine et un vignoble durable pour les générations futures.